La cucina casalese, anticamente, oltre ad utilizzare alimenti genuini, era in agro-dolce (mescolava, spesso, uva passa, pinoli e anche zucchero ad elementi salati ) come si può notare dalla lettura di molte ricette. Antiche influenze arabe? Sarebbe bello indagare. Inoltre, le nostre nonne e mamme, non usavano pesare gli alimenti ma facevano tutto “a occhio”. Erano così esperte da riuscire a regolarsi sulle quantità occorrenti per le varie pietanze senza bisogno di bilancia. In molte antiche ricette che siamo riusciti a reperire, si legge “farina quanto basta” o “zucchero quanto occorre”, un vero rompicapo per noi oggi che non riusciamo a far nulla se le quantità non sono perfettamente definite. Organizzate in database troverai alcune nostre famose ricette:
