Primi Piatti

Si versano fagioli crudi per meno della metà del pignatiello, che viene riempito d’acqua fino all’orlo; si lasciano cuocere i fagioli accanto alla brace del caminetto lentamente e verso la fine della cottura si aggiunge del sale.Da ragazzi si faceva la corsa con il tozzetto di pane (parte rotonda della pagnotta da cui si toglie la mollica) dentro il quale si versavano fagioli e sugo e un filo d’olio d’oliva. Squisito da assaggiare! Nello stesso modo si potevano cuocere i ceci.