Dolci

Erano (e sono) i tipici taralli pasquali . Si ottengono preparando un impasto con : 1600 Kg di farina, 20 uova, 200 g di olio o strutto, 70 g di alcool, un pizzico di sale e una punta di ammoniaca. Si battono le uova moltissimo fino a montarle; si prepara con la farina una fonte dove si versano (sui lati) l’alcool e l’olio. Si aggiungono le uova e gli altri ingredienti; si amalgama il tutto e si “batte” la pasta con un mattarello. Si fanno i taralli che si cuociono in un forno ad alta temperatura (si diceva “forno di pane”) perché devono aprirsi nel mezzo. Una volta cotti, questi taralli vengono ricoperti di “naspro” preparato con zucchero ed acqua che forma un dolce manto bianco.