Secondi Piatti

Piatto tipico della festa di settembre in onore della patrona del paese , la Madonna M.SS. Preziosa. Il “papero” , in genere allevato in casa per un intero anno, veniva ucciso e spennato dopo averlo immerso in un pentolone di acqua bollente. Dopo averlo lavato, si toglievano le interiora e si preparava un impasto a base di : carne vaccina macinata, interiora del papero a pezzetti, uova, pane (raffermo bagnato e sbriciolato) zucchero, uva passa ( qualcuno aggiungeva anche frutta candita). Con questo impasto si “imbottiva” il papero che veniva poi abilmente ricucito. L’animale veniva ricomposto in un grosso tegame (unto con la sugna) e circondato da patate tagliate a fette. Si infornava nel forno a legna finché la doratura non avvertiva che era cotto e pronto per essere servito.